【甘太くん】で作るやきいもは、薪ストーブ料理の至高のひとつです

タメゴローです!

冬でなくてもおいしいのが「焼き芋」ですが、冬になると魔法にでもかかったかのごとく”おいしさがアップ”するのも「焼き芋」ですね~。

キャンプでの焚火や、自宅の薪ストーブなどで作るとさらにおいしく感じてしまうから本当に不思議なものです。

今回はそんなやきいもの中でもタメゴローが個人的に「至高のやきいも」のひとつと感じた芋に出会うことができましたので書いてみたいと思います。

すんごい甘さでホクホクとおいしいですよ!

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1.焼き芋もストーブ料理?

焼き芋ってストーブ料理?と言っていいのかわからないぐらい簡単ですね。

過去にも

薪ストーブでつくる【焼き芋】はシアワセの甘みです

で書きましたが、

「濡らしたキッチンペーパーとアルミホイルに包んで、ストーブの中に放り込んでおくだけ」

で完成しますので。

まさに「簡単・手間なし・ほったらかし」なのにとてもおいしいというすぐれものだと思います。

そんな焼き芋もストーブで作れば立派なストーブ料理それも「グリル料理」と言えるのではないでしょうか。

ダッチオーブンに入れずともお手軽にできるグリル料理だとタメゴローは考えています。

 

2.焼き芋の材料となる芋は・・

タメゴローは今まで小粒で不揃いだけどおいしい

「種子島産の安納芋」


(出典:AMAZON)

種子島安納芋 Sサイズ4キロ 安納紅を好んで使っていました。

焼き芋にすると、「ふわっと香る甘い香りと独自のコク、まろやかな甘さ」が家族にも好評でリピーターをしておりましたし、趣味で野菜作りをしているタメゴローの父も種芋に安納芋を使って収穫期には焼き芋祭り状態でうれしい悲鳴をあげていたほどです。

プチサイズだと早く焼け、食べる量の調整や、みんなに気軽に配ったりしやすくてよかったです。

しかしから、その父が

「来年からサツマイモはもう作らない」

という宣言があり、あんなにおいしい芋なのだから作ってほしいと思い理由を聞くと、

「めちゃくちゃおいしい芋を見つけたが、これは自分では作れないものだから、買う」

ということだったのです。

安納芋を使った焼き芋をいつも食べていた父がいうほどの、

 

めちゃくちゃおいしい芋・・・

 

”焼き芋大好き”タメゴローが気にならないわけがないですね~。笑

その芋のことを詳しく聞き出すことになりました。

 

3.出会いました”至高の芋”に・・

タメゴローの父がサツマイモを作らなくなるほどの衝撃を受けた芋とは・・・

JA全農おおいた特産かんしょ 【甘太くん】

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【大分県産】 激甘さつま芋 甘太くん 1袋 約10kg

(出典:AMAZON)

(販売期間12月~4月ごろですのでそれ以外は売切れ状態になってます)です。

見た目はフツーですね。はい。

 

値段はMや2Lなどのサイズによって変わりますが、5kgで2500~5000円ぐらいとやや幅があり、安納芋の安いものと比べると少し高めかなと思います。

タメゴローはLサイズの5kgを買いました。

箱を開けてみると、ゴロゴロと18本入っていました。

男性の片手ではみ出す程度の中~大サイズといったところでしょう。(タメゴローの手は大き目です)

さっそくにどれほどのものかとキッチンペーパーに包み、濡らしたあとホイルでくるんでストーブの中に投入!

待つこと1時間ほどでしょうか・・・

耐火グローブをして触ってみて、全体的にフニフニと柔らかくなればもうOKです。

心配な方は竹串を刺してみて中までスッと入るのを確認してもらうとよいかもです。

ある程度ほっておいても焦げた層ができるだけで大丈夫なのですが、今回はスタンダードにおいしいであろうジャストタイミングで攻めてみました。笑

(個人的には焦げの内側とかも濃い甘みで好きです。)

(ヴィンテージ50ではストーブトップにおいておけば保温になります)

アルミホイルを開いてみると、蜜の染み出しがスゴイ!

あきらかに安納芋の時とはちがいます。

立ち上る香りも、

「蒸気の中にも蜜がはいってるんじゃないの?」

ってくらい甘いものでした。

ゴクリ・・・!

これは期待感が高まりますね。

さっそく実食です!

割ってみてひとくち食べてみると、それはもう別次元の味でした。。。

 

なんだこれ?めちゃくちゃ甘い!

 

おお、これがタメゴローの父が言っていた「めちゃくちゃおいしい芋」ってわけか~!

この甘さは今まで味わったことがないレベルですし、蜜も半端ないです。

それもそのはず、一般的なサツマイモの生の糖度は【8度】前後なのですが、甘太くんはなんと生で【25度】!

さらに焼き芋にすることでさらに上がり【40~50度】ほどに至るのです。(糖度の表示は案外店ごとでバラバラですのでご参考程度に)

もはやスイーツと呼んでも過言でない甘太くん。

そんな甘太くん焼き芋に、さらに背徳的な食べ方をご紹介。

それは【バターを塗って食べる】です。

やはり甘うま~!からのバターのコクと少しの塩味。。。

これはけしからんです!

 

そして背徳感が半端ないですね。

さらにその触感が”ホクホク”というよりも、”ねっとりまろやか”といった方が近いもので、焼き芋を食べているはずなのに”こしあん”をたべているような錯覚に陥ります。

・・・たしかに父が自分で作らなくなってもおかしくないほどのものでした。

 

「甘太くん」とは大分JAが発売しているブランド芋

クリックしてvol.21.pdfにアクセス

(出典:theおおいた様HPより転記)

ですが、その貯蔵方法が独自のもので、収穫した芋の甘さを最大限になるための「徹底された温度管理で40日以上の貯蔵」をされているものだそうです。

その温度設定はもちろん企業秘密!

ですので、収穫時期は例年10月ごろですが、独自の貯蔵を経て市場に出回るのは12月~4月という短期間です。

この甘さの秘密は、糖度を最大限に引き出す人間の試行錯誤だったというわけですね~。

こんなにも劇的にかえてしまうほど突き詰めるとは、やはり日本人はすごいなぁとただただ関心しつつ、感謝です。

 

4.まとめ

そんなわけで、今現在薪ストーブでつくる焼き芋のための芋として、タメゴロー的には至高のひとつとなった「大分かんしょ 甘太くん」です。

多分これ以上の甘さを持つ芋には出会えないだろうと予感していますので、焼き芋好きな方、ぜひ試してみてください。

「今までの焼き芋はなんだったんだ!」と焼き芋の概念が崩されるほど甘くておいしいですよ~。

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おおいた特産の 甘太くん サイズによって価格も変わりますが、最初は少なめのもので試してみてほしいです。

例年、市場に出回るのは12月~4月ですのでご注意ください。

↓10kgなら


【大分県産】 激甘さつま芋 甘太くん 1袋 約10kg
(出典:AMAZON)

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↓5kgなら


甘太くん 5kg/秀品 高糖度さつまいも JA全農おおいた
(出典:AMAZON)

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↓「コストを気にせず食べられる焼き芋」としてタメゴローの定番品だった安納芋も実はオススメです。安納芋独自のコクは焼き芋にピッタリです。お値打ちなSサイズでも十分ですよ


種子島安納芋 Sサイズ4キロ 安納紅
(出典:AMAZON)


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